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スープパスタ&冷製パスタ専門店『エビータ』赤エビのアヒージョ【特大サイズ 赤エビ4尾入り】販売開始
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スープパスタ&冷製パスタ専門店『エビータ』赤エビのアヒージョ【特大サイズ 赤エビ4尾入り】販売開始

海鮮&海老 イタリアンバル『エビータ』のオープン当初からの看板メニュー!!

特大サイズの赤エビ4尾入りの『赤エビのアヒージョ』を追加致しました。

赤エビのアヒージョを食べる為だけに当方から来店して頂けるリピート率NO.1の自慢の1品です!

エビータの『赤エビのアヒージョ』のこだわりをご紹介させて頂きます♪

1.先ず主役となる、エビータの【赤エビ】  ビックサイズ  o(* ̄▽ ̄*)ブ

市場にあまり出回らない20cm以上役80gある特大サイズを、特注で仕入れております。

頭を残し殻を剥き背ワタをこれでもかと綺麗に取り除いています。

カルパッチョでも提供している生でも美味しい『ぷりっととろける』赤えびを贅沢にアヒージョで♪

2.基盤となる【オリーブオイル】  これは常備してるのでへっちゃら ( ´∀` )

30個の丸のにんにくを80℃のオリーブオイルで1時間煮込み『ニンニクのコンフィ』を作ります。

ゆっくり時間をかけて煮だす事により、上品な香りのガーリックオイルを作り使用しています。

3.味の決め手になる【自家製のアンチョビのソース】  これが1番大変・・・ ( ̄▽ ̄;)

先ず、ニンニクを厚めのスライスにして牛乳で茹でこぼし【アクと強烈な香り】を除きます。

そのニンニクとみじん切りにした玉ねぎをニュー牛乳で3時間程、弱火で水分が無くなるまで煮込みます。

そこへ【丁寧に骨切りした】アンチョビとオリーブオイルを入れ強火でグツグツ煮込みます。完成。

4.やっとこさ仕込みが終わりました・・・(*´▽`*)

あとは1.2.3.全部を鍋に入れ煮込むだけ!!!と思いきや後もう一息 (´・ω`・)エッ?

赤エビの頭を潰しながら海老のみそをオリーブオイルに溶かし込んでいきます。

強火にかけ、グツグツと煮込み中心まで沸騰してきたら出来上がり ヾ(*´∀`*)ノ

 

と、何気に手がかかってます (*/ω\*)

【濃厚な海老のみそ】と、味の決め手になる【自家製のアンチョビのソース】 の旨味が溶け出したスープと、特大赤エビの【ぷりっと、とろ~り】な美味しさをバケットと一緒にお楽しみ下さい (^▽^)/

 

こちらの『赤エビのアヒージョ』が当店にお越しいただくか、オンラインショップにてお楽しみ頂けます♪

袋から出して、フライパンか鍋等で火にかけて温めるだけなので簡単に出来ます。

当店看板メニュー!アツアツの『赤エビのアヒージョ』をお試し下さい。

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