今回は、冷製パスタ専門店『エビータ』の【こだわっている部分】を自分で深掘りさせて頂きます。
と言うと、それっぽく聞こえそうなので…(/ω＼)
「ただ、どうしたら注文して頂いた方々に美味しく食べて頂けるかな、満足して頂けるかな」
と、色々と試行錯誤をした結果「こうしよう！」と決めました。
「料理は塩梅が大事」、「料理は愛情」
とよく言いますが、やはり塩加減……大事だな～と私は思っております。
人間の舌というのは 暑い 寒い でも、感じ方が全然変わってきます。
【１０代の方と６０代の方だったり】、【ワインを２本、３本開けた後に〆でお召し上がりになる方】など場面によっても変わってきます。
店舗でお召し上がりになる場合でしたら、【それらの状況を見て聞いて微妙に塩加減を変えて】提供しているのですが、商品を持って、毎回毎回皆様のご自宅へ伺うのも嫌がられそうですので…
なので、お届けする冷製パスタは【ワインを２、３本開けた後にお召し上がりになる方】の為、若干濃い目の塩加減でお作りしております。
『冷製パスタの作り方、レシピ』にある様に、パスタ（カッペリーニ）をソースと混ぜ合わせてから、味見をして頂き濃かったら１０ccの冷水を加えて混ぜて下さい。
まだ濃かったらもう１０ccの冷水を加えて混ぜて下さい。
少し面倒かもしれないのですが、水を加えた度に味見をして頂き調整をして頂きたく思っております。
濃い味が好きな旦那様、奥様でしたら先に半分盛り付けて、半分に水を加えてあげて下さい。
その一手間が「料理は愛情」に通づると思っております。
長々とありがとうございました。
次回はそれぞれの冷製パスタの食材への『こだわり』を紹介させて頂きます。
よろしくお願いいたします。