当店の究極の冷製ペペロンチーノソースのレシピをご紹介させて頂きます♪
他では真似出来ないというか真似しない、大分手間がかかるレシピとなっております。(￣▽￣;)
僕自身がとにかく美味しい冷製ペペロンチーノを食べたくてこんな面倒くさいレシピになってしまったのですが・・・
一つ一つの工程に意味があり、最終的には1つのソースに仕上げております。
完全にすべてではないのですが、ほぼほぼの作り方をご紹介させて頂きます♪
『芳醇な香りと旨味、コク』をひきだしす為に、【２種類の調理法】で火入れをした『３種類のニンニク』を使用しております。
１．丸のままのニンニクを80℃のオーブンでじっくり2時間煮込んで、『ニンニク本来の甘みと旨味』を最大限に引き出したゴロゴロした【ニンニクのコンフィ】
２．荒く刻んだニンニクを何回かに分け中火で炒めてパンチのある香りと旨味を引き出した【荒くつぶつぶのニンニク】
３．２．のニンニクの1部を少量のドライトマトと一緒にペーストにしてパスタ（カッペリーニ）によく絡むようにし『深みと香り、コク』を引き出した【自家製ニンニクペースト】
この『３種類のニンニクを1つのソース』にする事で口いっぱいに広がるパンチが効いて、
旨味、コクがある究極の冷製ペペロンチーノソースになります！！
隠し味に関しては企業秘密でございますｍ（＿ ＿）ｍ
辛さに関しましては『お子様や辛いのが苦手な方が調整出来る様に』別添えで【チリパウダー】と
ガッつりニンニクがお好きな方の為、【青森県産のニンニクチップ】も御用意しております。
市販や自作のパスタに飽きた方、自店のパスタを食べたことのある方も是非一度お試しください！
レシピを同封しておりますが、付属のパスタ（カッペリー二）を茹でて氷水で冷ましてソースと
和えるだけで至高の冷製ペペロンチーノが出来上がります♪
お好きな具材をのせてもまた美味しくお召し上がりいただけます。
オススメの具材やレシピはまたブログ更新致します。是非チェックして下さい♪
ペペロンチーノ好きによる ペペロンチーノ好きの為の、ペペロンチーノソースです。
是非お試し下さい♪