『大白ハマグリのスープペペロンチーノ スパゲティー』
大白ハマグリの旨味がつまった濃厚なスープに3種類のニンニクを使ったスープペペロンチーノスパゲティーが完成致しました！！
千葉の名産、大白ハマグリをふんだんに使ったスープパスタです！
具としてジューシーな『約12cmの特大白ハマグリ』と、濃厚なダシを出してくれる約７cmの大白ハマグリを使ったダシに、ニンニクと鷹の爪の風味を足した贅沢な１品です！
こだわりの作り方をご紹介させていただきます。
１．ガツンとニンニクの風味と香りを出す為、『ニンニクのみじん切り』をじっくりと弱火で炒めます。
２．具としてのニンニクとして、80℃のオリーブオイルで2時間火入れした、まろやかな風味と旨味の『ニンニクのコンフィ』を加えます。
３．『シャキッとした食感』と味のアクセントを出すため、大きめのコンカッセにした玉ねぎをかるく炒めます。
４．白ハマグリを蒸してダシをとります。
５．スープに『コクと旨味』を足す為に（フュメド・ポワソン）を足します。らーめんでいうところの【かえし】ですね。
６．真鯛のカマや骨、浅利で濃厚なダシ（フュメド・ポワソン）をとります。
真鯛のカマの血合い等を丁寧にとり、低温のオーブンで焼いてから煮だしていきます。
アクを丁寧にとり、浅利、香味野菜を加えて濃厚なダシをとります。
７．全部を足して、完成！！
８．青森県産の大きい『ニンニクをチップ』にしたものと生ニンニクを漬けた、『がっつりガーリックオイル』をトッピングで御用意しております♪お好みで、おかけ下さい。